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Kräftige Bolognese mit Mascarpone auf gebratenen Zucchininudeln, in 40 Minuten fertig und ohne zugesetzten Zucker in der Sauce.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Bolognese ist für viele das erste Gericht, das sie selbst gekocht haben. Früher mit Nudeln und einer Fertigsauce, hier mit Zoodles und Tomaten aus der Dose, bei denen die Zutatenliste kurz bleibt.
Der Mascarpone am Ende ist der entscheidende Trick. Er nimmt der Tomate die Säure und gibt der Sauce eine Rundheit, für die man sonst einen Löffel Zucker nehmen würde.
iss doch einfach
Schritt 1: Das Rinderhack mit Tomaten und Oregano bei kleiner Hitze langsam einköcheln lassen.
Schritt 2: Die Zoodles kurz anbraten und den Mascarpone in die fertige Sauce rühren.
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Nimm dir die zwanzig Minuten Köchelzeit wirklich. Eine Bolognese, die nur kurz aufgekocht wird, schmeckt nach Tomate und nicht nach Sauce.
Die Sauce hält sich drei Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Die Zoodles werden immer frisch gebraten, sie überstehen das Aufwärmen nicht.
Mit Auberginenscheiben statt Zoodles und einer Schicht Käse obendrauf wird daraus eine Auflaufform für den Sonntag.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ein Sparschäler funktioniert auch, dann werden es breite Bänder statt Spiralen. Geschmacklich macht das keinen Unterschied.
Gern, sie wird mit der Zeit nur besser. Gib dann etwas Wasser dazu, damit sie nicht zu dick wird.
Ja, gemischtes Hack funktioniert genauso. Die Sauce wird dann etwas milder und gehaltvoller.
