~284
kcal
Knusprige Blumenkohlrösti mit Kräuterquark, in 30 Minuten fertig, ohne Kartoffeln und Mehl und mit viel Eiweiß aus Parmesan und Quark.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Rösti gehören zu den Gerichten, die viele aus der Kindheit kennen und die später aus dem Alltag verschwinden. Mit Blumenkohlreis statt Kartoffeln kommen sie zurück, und ehrlich gesagt fehlt dabei nichts.
Der wichtigste Schritt ist unspektakulär: Der gedünstete Blumenkohl muss richtig ausgedrückt werden. Danach machen Parmesan und Flohsamenschalen den Rest, und in der Pfanne wird die Kruste so, wie sie sein soll.
iss doch einfach
Schritt 1: Den gedünsteten Blumenkohlreis abkühlen lassen und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
Schritt 2: Die geformten Rösti in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
★★★★★ Neu im Blog
Lieber kleinere Rösti formen. Sie halten in der Pfanne besser zusammen und haben mehr knusprige Fläche.
Im Kühlschrank halten sie 2 Tage. Brate sie ohne zusätzliches Öl kurz nach, dann werden sie wieder knusprig.
Mit Zucchini statt Blumenkohl oder etwas Kreuzkümmel in der Masse schmecken sie ganz anders, funktionieren aber genauso.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, dann auftauen und besonders gründlich ausdrücken. Vorgedünstet werden muss er nicht mehr.
Ein Esslöffel gemahlene Mandeln bindet ähnlich, die Rösti werden dann etwas weicher.
Ja, bei 200 °C etwa 20 Minuten, nach der Hälfte wenden. Sie werden weniger knusprig als in der Pfanne.
