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Knusprig gebratener Sesam-Tofu mit Pak Choi in Ingwer und Tamari, in 30 Minuten fertig, vegetarisch und komplett ohne Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Tofu hat lange keinen guten Ruf gehabt. Weich, blass, nach nichts – dabei liegt es am Ende nur an zwei Dingen: pressen und wirklich heiß braten.
Diese Pfanne passt gut an einen ganz normalen Wochenabend. Die Hülle aus Mandelmehl und Sesam wird richtig knusprig, und der Pak Choi bleibt darunter frisch und grün.
iss doch einfach
Schritt 1: Die gepressten Tofuwürfel in Mandelmehl und Sesam wenden, bis sie rundum umhüllt sind.
Schritt 2: Den Tofu in Avocadoöl knusprig braten und den Pak Choi mit Ingwer dazu garen.
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Brate den Tofu und den Pak Choi nacheinander, nicht zusammen. Das Gemüse gibt Feuchtigkeit ab und würde die Kruste in Sekunden aufweichen.
Im Kühlschrank hält sich alles zwei Tage. Wärme den Tofu trocken in der Pfanne auf, dann wird er wieder halbwegs knusprig.
Mit einem Löffel Mandelmus und etwas Wasser in der Tamari-Sauce wird daraus eine cremige Variante, die Kinder meist lieber mögen.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, das ist der wichtigste Schritt. Ungepresster Tofu gibt beim Braten Wasser ab und wird weich statt knusprig.
Geschmacklich ja, sie enthält aber meist Weizen. Wer glutenfrei essen möchte, bleibt besser bei Tamari.
Mangold oder junger Spinat funktionieren gut. Die Garzeit wird dann noch kürzer, weil die Blätter schneller zusammenfallen.
