~415
kcal
Zarte Schweinemedaillons in cremiger Pilzrahmsauce mit Thymian, in 35 Minuten fertig und ganz ohne Mehl oder Bindemittel.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Wenn Besuch kommt und wenig Zeit bleibt, passt dieses Gericht. Schweinefilet ist in wenigen Minuten fertig und wirkt trotzdem, als hätte man sich richtig Mühe gegeben.
Die Sauce entsteht ganz nebenbei im selben Topf. Fond und Sahne kochen einfach so lange ein, bis sie von allein sämig wird – Mehl braucht es dafür nicht.
iss doch einfach
Schritt 1: Die gewürzten Medaillons in heißer Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 2: Die Pilzrahmsauce mit Senf und Thymian im Bratsatz sämig einkochen lassen.
★★★★★ Neu im Blog
Kratze den Bratsatz nach dem Ablöschen gründlich vom Pfannenboden. Genau dort sitzt der Geschmack, der die Sauce von gut zu richtig gut macht.
Fleisch und Sauce halten sich zwei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie zusammen bei kleiner Hitze, damit das Filet nicht nachgart.
Mit Pfifferlingen im Sommer und einem Schuss Zitronensaft wird aus demselben Rezept ein ganz anderes Essen.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Lass sie einfach ein paar Minuten länger offen köcheln. Wer es eilig hat, rührt einen Teelöffel Frischkäse ein.
Kalbs- oder Geflügelfond passt gut. Gemüsefond geht auch, dann schmeckt die Sauce etwas leichter.
Dann war es meist zu lange in der Pfanne. Schweinefilet braucht sehr kurze Bratzeiten und wird in der Sauce nur noch erwärmt.
