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Zarter Kabeljau in aufgeschäumter Zitronen-Knoblauchbutter mit grünen Bohnen, in 30 Minuten fertig und mit 35 g Eiweiß pro Portion.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Fisch ist das Essen für Tage mit wenig Zeit, an denen es trotzdem etwas Gutes sein soll. Kabeljau braucht ein paar Minuten in der Pfanne und verzeiht dabei mehr, als man denkt.
Die Zitronenbutter entsteht ganz zum Schluss und wird schaumig über Fisch und Bohnen gegossen. Dieser Moment, in dem die Butter über den heißen Teller läuft, ist das eigentliche Rezept.
iss doch einfach
Schritt 1: Die grünen Bohnen bissfest garen und anschließend in etwas Butter schwenken.
Schritt 2: Den Kabeljau braten und mit der aufgeschäumten Zitronen-Knoblauchbutter übergießen.
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Nimm den Fisch aus der Pfanne, bevor du die Butter aufschäumst. In der heißen Butter würde er nachgaren und trocken werden.
Gebratener Fisch schmeckt am nächsten Tag deutlich weniger. Falls etwas übrig bleibt, schmeckt er kalt zerpflückt über einem Salat.
Mit Brokkoli oder Spargel statt Bohnen funktioniert das Rezept genauso, nur die Garzeit ändert sich.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, taue ihn langsam im Kühlschrank auf und tupfe ihn danach besonders gründlich trocken. Sonst gibt er in der Pfanne zu viel Wasser ab.
Wenn sich das Fleisch mit leichtem Druck in Lamellen teilen lässt und milchig weiß aussieht. Bleibt es glasig, braucht es noch eine Minute.
Ja, gare sie morgens und schrecke sie kalt ab. Abends werden sie nur noch in der Butter geschwenkt.
