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Herzhafte Quiche ohne Boden mit grünem Spargel, Bacon und Gruyère, in 45 Minuten gebacken, komplett ohne Mehl und ohne Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Im Frühling ist grüner Spargel fast wöchentlich zu haben, und irgendwann landet er in dieser Form. Ohne Boden geht es schneller, und der Teig fehlt kein bisschen.
Eier und Sahne binden alles zusammen, der Bacon gibt Salz, der Gruyère wird oben goldbraun. Warm ist die Quiche ein Abendessen, kalt lässt sie sich am nächsten Tag mitnehmen.
iss doch einfach
Schritt 1: Den Bacon auslassen, die Spargelstücke kurz mitbraten und beides in die Form geben.
Schritt 2: Die Eier-Sahne-Masse darübergießen, mit Gruyère bestreuen und im Ofen backen.
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Die Form nicht zu voll machen. Die Eiermasse geht beim Backen auf und läuft sonst über den Rand.
Abgedeckt hält sich die Quiche drei Tage im Kühlschrank und lässt sich in Stücken gut einfrieren.
Außerhalb der Saison passen Brokkoli oder Lauch statt Spargel und manchmal Räucherlachs statt Bacon.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, dann schäle ihn und brate ihn etwas länger vor, weil er fester ist als grüner.
Meist liegt es an rohem oder zu nassem Gemüse. Vorbraten und gut abtropfen lassen löst das Problem zuverlässig.
Mit Milch wird die Masse fester und weniger zart. Eine Mischung aus beidem ist ein guter Kompromiss.
