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Grüner Spargel mit Eiern und Parmesan aus einer Pfanne: in 20 Minuten fertig, ohne Zucker und ein leichtes, eiweißreiches Frühstück.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Wenn im Frühjahr der grüne Spargel auf dem Markt liegt, lohnt fast jede Woche ein Bund. Kurz angebraten und mit vier Eiern übergossen wird daraus ein ganzes Gericht.
Der Parmesan kommt erst zum Schluss dazu, zusammen mit etwas Zitronenabrieb. Das reicht völlig, mehr Würze braucht diese Pfanne nicht.
iss doch einfach
Schritt 1: Die Spargelstücke braten etwa sechs Minuten in Olivenöl, bis sie Farbe bekommen und noch Biss haben.
Schritt 2: Dann die Eier direkt in die Pfanne schlagen, würzen und zugedeckt stocken lassen.
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Gib die Eier erst dazu, wenn der Spargel wirklich fertig ist. Danach wird nur noch gestockt, nicht mehr gebraten.
Am besten frisch essen. Reste schmecken am nächsten Tag kalt, aufgewärmt werden die Eier zäh.
Mit Frühlingszwiebeln oder Erbsen wird aus der Pfanne im Sommer ein ganz anderes Gericht.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, dann schäle ihn und gib ihm ein paar Minuten mehr Zeit, weil er fester ist.
Klar, dann wird daraus eher ein Rührei mit Spargel. Es schmeckt genauso gut, ist nur nicht so hübsch.
Dicke Stangen längs halbieren, dann garen sie in derselben Zeit gleichmäßig durch.
