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Auberginenscheiben als Pizzaboden mit Tomate, Mozzarella und Ei, in 30 Minuten aus dem Ofen, ganz ohne Teig und ohne zugesetzten Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Pizza zum Frühstück klingt nach einer Ausrede, ist hier aber ernst gemeint. Der Boden besteht aus dicken Auberginenscheiben, die im Ofen weich und leicht rauchig werden.
Darauf kommt wenig Tomate, Mozzarella und in die Mitte ein Ei, das mit der Aubergine zusammen fertig gart. Wenn das Eigelb beim Anschneiden noch läuft, ist der Moment genau richtig.
iss doch einfach
Schritt 1: Die dicken Auberginenscheiben ölen, salzen und im Ofen vorbacken, bis sie weich sind.
Schritt 2: Die vorgebackenen Scheiben mit Tomate, Mozzarella und je einem Ei belegen.
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Nimm mit dem Öl nicht zu sparsam auf. Aubergine saugt es auf, und mit zu wenig davon wird sie ledrig statt cremig.
Am besten frisch. Die vorgebackenen Scheiben lassen sich aber einen Tag vorbereiten und morgens nur noch belegen.
Mit Feta statt Mozzarella wird es salziger, mit ein paar Oliven und Kapern schmeckt es nach Süditalien.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Bei jungen Auberginen ist das unnötig. Salz kommt direkt vor dem Backen darauf, das reicht.
Ja, dann schneide sie längs in dicke Streifen. Die Backzeit beim Vorbacken verkürzt sich auf etwa acht Minuten.
Nach acht Minuten das erste Mal schauen. Sobald das Eiweiß nicht mehr durchsichtig ist, kann die Pizza raus.
