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kcal
Geschmorte Rinderrouladen mit Pilz-Speck-Füllung, in gut 100 Minuten butterweich gegart und ohne Zucker in Senf und Sauce.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Rouladen sind ein klassisches Sonntagsessen, und sie brauchen ihre Zeit. Die Füllung mit Pilzen statt Gurke ist eine Variante, die in vielen Küchen als die einzig richtige gilt.
Überzeugend ist vor allem, dass die Pilze beim Schmoren Saft abgeben und die Sauce dadurch ganz von allein dunkel und kräftig wird. Mehl zum Binden ist dafür nicht nötig.
iss doch einfach
Schritt 1: Pilze, Speck und Zwiebel in der Pfanne kräftig anbraten.
Schritt 2: Die Rouladen mit der Pilzfüllung belegen und fest aufrollen.
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Brate die Rouladen wirklich dunkel an, bevor der Fond dazukommt. Diese Röstaromen sind später der ganze Geschmack der Sauce.
Am zweiten Tag schmecken sie fast besser als frisch. Im Sud halten sie drei Tage im Kühlschrank und lassen sich gut einfrieren.
Mit Kräuterseitlingen statt Champignons wird die Füllung kräftiger und bekommt spürbar mehr Biss.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Wenn sich eine Gabel ohne Widerstand hineinschieben lässt. Notfalls schmoren sie zehn Minuten länger.
Koche sie offen ein paar Minuten ein. Wer mag, rührt zum Schluss einen Löffel Frischkäse hinein.
Ein mittelscharfer ohne zugesetzten Zucker. Viele Sorten enthalten welchen, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.
