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Puten-Saltimbocca mit Parmaschinken, Salbei und Zucchinibändern, in 30 Minuten fertig und mit über 40 g Eiweiß pro Portion.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Saltimbocca heißt übersetzt ungefähr „spring in den Mund“, und genau so schnell ist das Gericht auch gemacht. Mit Pute statt Kalb wird es magerer und noch alltagstauglicher.
Die Zucchinibänder werden mit dem Sparschäler abgezogen, das dauert zwei Minuten, und in der Pfanne brauchen sie kaum länger. Mehr Beilage muss es an einem Wochentag nicht sein.
iss doch einfach
Schritt 1: Die Putenschnitzel mit Parmaschinken und Salbei belegen und fixieren.
Schritt 2: Die Saltimbocca braten und währenddessen die Zucchinibänder vorbereiten.
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Klopfe die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach. So reißt das Fleisch nicht und wird gleichmäßig dünn.
Frisch ist es am besten. Reste schmecken am nächsten Tag kalt in Streifen geschnitten auf einem Salat.
Mit Spargel statt Zucchini wird daraus im Frühling ein Gericht mit ganz anderem Charakter.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Getrockneter Salbei geht notfalls, verliert aber viel vom Aroma. Nimm dann lieber frischen Thymian.
Holzspieße oder Zahnstocher halten gut. Vor dem Servieren werden sie wieder herausgezogen.
Ja, Hähnchenbrust funktioniert genauso. Sie ist etwas dicker, klopfe sie deshalb flacher.
