~262
kcal
Rhabarber-Vanille-Crumble ohne Zucker mit mürben Mandelstreuseln, in 40 Minuten fertig und warm aus der Form am allerschönsten.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Rhabarber ist das Zeichen, dass der Frühling wirklich da ist. Solange es ihn gibt, lohnt sich der Einkauf, und dieser Crumble ist fast immer das Erste daraus.
Die Streusel bestehen nur aus Mandelmehl, Butter und gehackten Mandeln. Sie werden dadurch nicht so knusprig-hart wie mit Mehl, dafür mürbe und nussig, und genau das macht sie aus.
iss doch einfach
Schritt 1: Den gewürfelten Rhabarber mit der Hälfte des Erythrits und der Vanille in die Form geben.
Schritt 2: Mandelmehl, Butter, gehackte Mandeln und restliches Erythrit zu Streuseln kneten und darüberverteilen.
★★★★★ Neu im Blog
Lass den Crumble nach dem Backen zehn Minuten stehen. Direkt aus dem Ofen ist die Frucht so heiß, dass man vom Rhabarber nichts schmeckt.
Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt drei Tage. Zum Aufwärmen kommt er kurz in den Ofen, in der Mikrowelle werden die Streusel weich.
Mit Zwetschgen im Herbst oder Äpfeln im Winter funktioniert das Streuselrezept genauso.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, gib ihn gefroren in die Form und verlängere die Backzeit um etwa fünf Minuten. Vorher auftauen macht ihn zu wässrig.
Rhabarber zieht viel Wasser. Ein Esslöffel gemahlene Flohsamenschalen zur Frucht bindet den Saft zuverlässig.
Das hängt vom Rhabarber ab. Junge dünne Stangen brauchen weniger als dicke späte, probiere die Frucht vorher.
