~345
kcal
Orangen-Kardamom-Panna-cotta ohne Zucker: 20 Minuten am Herd, danach vier Förmchen, die vier Stunden im Kühlschrank fest werden.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Panna cotta ist das Dessert für Tage, an denen Gäste kommen und abends keine Zeit mehr bleibt. Zwanzig Minuten am Vormittag, und der Rest passiert im Kühlschrank.
Orange und Kardamom zusammen wirken eleganter als reine Vanille. Beim Orangenabrieb lohnt Sparsamkeit, weil er sonst schnell bitter durchkommt.
iss doch einfach
Schritt 1: Die vier Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2: Dann die Sahne mit Orangenabrieb, Kardamom und Vanille erhitzen.
★★★★★ Neu im Blog
Die Gewürze in der warmen Sahne ziehen lassen und erst danach abseihen. So bleibt das Aroma drin, ohne dass man auf Kardamomstücke beißt.
Abgedeckt im Kühlschrank drei Tage. Einfrieren funktioniert nicht, die Gelatine verliert dabei ihre Struktur.
Mit Zitrone statt Orange wird sie frischer, mit Tonkabohne oder Zimt deutlich wärmer im Ton.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, mit Agar-Agar statt Gelatine. Es muss allerdings kurz mitkochen und ergibt eine etwas festere Konsistenz.
Tauche das Förmchen kurz in warmes Wasser und löse den Rand vorsichtig mit einem Messer.
Meist ist zu viel Orangenabrieb im Spiel oder etwas Weißes von der Schale mit im Topf gelandet.
