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Cremiges Pistazien-Gelato mit Zitronenabrieb, in 20 Minuten gemixt und ohne zugesetzten Zucker im Gefrierfach gemacht.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Pistazieneis gilt als etwas, das man nur im Urlaub isst. Dass es zu Hause genauso gelingt, zeigt sich, sobald reines Pistazienmus im Spiel ist.
Der Zitronenabrieb ist dabei nicht nebensächlich. Er nimmt dem Eis die Schwere und sorgt dafür, dass man nach dem ersten Löffel wirklich weiterisst.
iss doch einfach
Schritt 1: Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten, hellgrünen Gelatomasse verarbeiten.
Schritt 2: Die Masse cremig gefrieren lassen, bis sie sich in weichen Wellen abstechen lässt.
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Mixe wirklich lange, bis kein einziges Pistazienkörnchen mehr zu spüren ist. Die glatte Masse entscheidet später über die Cremigkeit.
Im gut verschlossenen Behälter hält das Gelato vier Wochen. Lege ein Stück Backpapier direkt auf die Oberfläche, dann bildet sich keine Eisschicht.
Mit Mandelmus statt Pistazie wird daraus ein helles Nusseis, mit einem Löffel Kakao ein cremiges Schokoladeneis.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ohne Zucker fehlt der natürliche Weichmacher. Friere es deshalb flach ein und lass es vor dem Servieren kurz antauen.
Ja, nur muss in den ersten zwei Stunden regelmäßig durchgerührt werden. Danach kann es in Ruhe durchfrieren.
Kokosmilch aus der Dose funktioniert und macht das Gelato etwas fester. Der Geschmack geht dann aber deutlich Richtung Kokos.
