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Pekan-Blondies mit Ahornaroma ohne Zucker: in 35 Minuten zwölf saftige Stücke aus Mandelmehl, die auch am nächsten Tag noch weich sind.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Blondies sind die freundlichere Schwester der Brownies. Kein Kakao, dafür Butter, Nüsse und dieser leicht karamellige Ton, der hier vom Ahornaroma kommt.
Mit Mandelmehl statt Weizenmehl werden sie dichter und saftiger, als man erwartet. Schneide sie erst, wenn sie ganz kalt sind, sonst zerbröseln die Ränder.
iss doch einfach
Schritt 1: Die weiche Butter mit Erythrit verrühren und nacheinander die drei Eier einarbeiten.
Schritt 2: Der Pekanteig kommt in die Form, wird gebacken und nach dem Auskühlen in zwölf Stücke geteilt.
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Die Form wirklich klein wählen. In einer großen Form wird die Schicht dünn und aus saftigen Blondies werden trockene Kekse.
In einer Dose bei Zimmertemperatur drei Tage, im Kühlschrank eine Woche. Eingefroren halten die Stücke zwei Monate.
Mit gehackter zuckerfreier Schokolade im Teig werden sie schokoladiger, mit Zimt und Muskat herbstlicher.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, dann schmecken die Blondies nussig-buttrig statt karamellig. Gib in dem Fall etwas mehr Vanille dazu.
Mandelmehl braucht länger als Weizenmehl. Wenn die Mitte nach 24 Minuten noch flüssig ist, backe fünf Minuten nach und decke die Oberfläche ab.
Nicht eins zu eins. Kokosmehl saugt viel mehr Flüssigkeit auf, der Teig würde trocken und krümelig.
