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Pistazien-Rosen-Pralinen ohne Zucker, in 20 Minuten gerührt und geformt, als feine Kleinigkeit zum Kaffee oder zum Verschenken.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Diese Pralinen eignen sich besonders gut als kleines Mitbringsel, wenn nichts Gekauftes infrage kommt. Sie gehören zu den Rezepten, die man immer wieder macht.
Rosenwasser ist eine Zutat, bei der weniger wirklich mehr ist. Ein Teelöffel reicht, damit die Pistazien nach etwas Besonderem schmecken, ohne dass es an Parfum erinnert.
iss doch einfach
Schritt 1: Die geschmolzene Kakaobutter mit Pistazienmus, Erythrit-Puder und Rosenwasser glatt verrühren.
Schritt 2: Aus der gekühlten Masse Kugeln formen und in gemahlenen Pistazien wälzen.
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Verwende wirklich gepudertes Erythrit. Kristalle lösen sich in der fetten Masse nicht auf und knirschen in jeder Praline.
Kühl und trocken halten die Pralinen zwei Wochen. Im Kühlschrank werden sie sehr hart und brauchen zehn Minuten bei Zimmertemperatur.
Mit Mandelmus und Orangenblütenwasser statt Pistazie und Rose entsteht eine hellere, mildere Variante.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Es funktioniert, die Pralinen werden aber deutlich weicher und schmelzen schon in der Hand.
Im Bioladen oder online, es sollte nur Pistazien enthalten. Selbst gemixt aus gerösteten Pistazien geht auch.
Ja, dann schmecken sie schlicht nach Pistazie. Ein Spritzer Zitronenabrieb bringt in dem Fall etwas Frische.
