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Cremiges Rührei mit gebratenen Champignons und Thymian, in 15 Minuten aus einer Pfanne und mit rund 24 g Eiweiß pro Portion.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Rührei mit Pilzen ist das Frühstück für Tage, an denen es unkompliziert bleiben soll. Eine Pfanne, ein paar Champignons, drei Eier, und in einer Viertelstunde steht etwas Warmes auf dem Tisch, das wirklich satt macht.
Der Thymian ist dabei kein Beiwerk. Er nimmt den Pilzen das Erdige und macht aus einem ganz gewöhnlichen Rührei etwas, das man in Ruhe isst statt im Stehen.
iss doch einfach
Schritt 1: Die Champignons in Butter kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen haben.
Schritt 2: Die verquirlten Eier zugeben und bei kleiner Hitze langsam cremig stocken lassen.
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Rühr nicht ständig. Lass die Eier kurz stehen und schiebe sie dann in großen Zügen zusammen, so entstehen weiche Flocken statt Krümel.
Rührei schmeckt frisch am besten. Reste halten im Kühlschrank einen Tag und werden nur ganz kurz bei kleiner Hitze aufgewärmt.
Mit Spinat statt Pilzen oder etwas geriebenem Parmesan zum Schluss wird daraus jedes Mal ein anderes Frühstück.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, Kräuterseitlinge oder Austernpilze passen sehr gut. Sie brauchen nur etwas länger, bis sie Farbe annehmen.
Du kannst sie durch einen Esslöffel Wasser oder Frischkäse ersetzen. Ganz ohne wird das Rührei etwas fester.
Ja, dann gib ihn zu den Pilzen in die Pfanne statt am Ende. So kann er sich im Fett entfalten.
