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Cremiges Blumenkohlrisotto mit Pilzen und Parmesan, in 30 Minuten fertig und ohne Reis trotzdem sättigend und angenehm leicht.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Risotto braucht normalerweise Zeit und viel Rühren. Mit Blumenkohlreis geht es in einem Bruchteil davon, und der cremige Charakter bleibt trotzdem erhalten, weil Sahne und Parmesan die Arbeit übernehmen.
Brate die Pilze immer separat und gib sie erst am Ende dazu. So behalten sie ihre Röstaromen und verschwinden nicht in der Soße.
iss doch einfach
Schritt 1: Die Pilze in einem Esslöffel Butter kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
Schritt 2: Den Blumenkohlreis mit Brühe und Sahne bissfest köcheln und Parmesan unterziehen.
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Koche den Blumenkohlreis nur so lange, bis er bissfest ist. Zerkocht verliert er die Struktur, die das Gericht an Risotto erinnern lässt.
Im Kühlschrank hält es sich 2 Tage. Gib beim Aufwärmen einen Löffel Brühe dazu, dann wird es wieder cremig.
Mit Spinat oder grünem Spargel statt Pilzen wird daraus im Frühling ein ganz anderes Gericht.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, gib ihn gefroren in die Pfanne und lass die Flüssigkeit dafür etwas länger einkochen.
Braune Champignons sind der Standard, Kräuterseitlinge oder eine Mischung schmecken aber kräftiger.
Ja, mit etwas mehr Brühe und einem Löffel Frischkäse wird es ebenfalls cremig, nur eine Spur leichter.
