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Pekan-Rosmarin-Cracker in 30 Minuten: dreißig knusprige Nusscracker aus dem Ofen, ohne Getreidemehl und ohne zugesetzten Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Cracker zu kaufen, die weder Weizen noch Zucker enthalten, ist gar nicht so einfach. Gemahlene Pekannüsse ergeben stattdessen einen Teig, der nach zwei Minuten Arbeit schon fertig ist.
Rosmarin und Salz sind die passende Würze dazu, weil sie das Süßliche der Pekannuss auffangen. Am Ende steht ein ganzes Blech voller Cracker, denen selten etwas fehlt.
iss doch einfach
Schritt 1: Pekannüsse, Mandelmehl, Ei, Öl und Rosmarin zu einem festen Teig verkneten.
Schritt 2: Den dünn ausgerollten Teig auf dem Blech in dreißig Cracker schneiden.
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Schneide den Teig vor dem Backen und nicht danach. Fertige Cracker brechen sonst kreuz und quer statt entlang der Linie.
Luftdicht verschlossen halten sie sich rund eine Woche, lege ein Stück Küchenpapier mit in die Dose.
Mit Thymian und etwas geriebenem Parmesan im Teig werden daraus würzige Käsecracker.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, Walnüsse oder Haselnüsse funktionieren genauso, sie schmecken nur kräftiger und weniger buttrig.
Meist war der Teig zu dick oder die Backzeit zu kurz, gib dann noch zwei bis drei Minuten dazu.
In einer gut schließenden Dose bleiben sie etwa eine Woche knusprig, keinesfalls in den Kühlschrank.
