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Gefüllte Avocado-Eier mit Chili, in 15 Minuten fertig, ein sättigender Snack mit viel Eiweiß, ganz ohne Zucker und ohne Brot dazu.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Gefüllte Eier gehören in Polen zu den Klassikern, die zu jedem Anlass auf den Tisch kommen, meist mit Mayonnaise und Senf. Diese Version hat Avocado dazubekommen, weil das die Füllung etwas grüner und weicher macht.
Der Chili obendrauf ist kein Muss, aber er macht aus einem ruhigen Snack etwas, das man bewusst isst. Ein bisschen Schärfe, ein bisschen Limette, und die vier Eier sind schneller weg, als man denkt.
iss doch einfach
Schritt 1: Die gekochten Eier halbieren und die Eigelbe mit Avocado, Mayonnaise, Limettensaft und Salz glatt zerdrücken.
Schritt 2: Die Creme zurück in die Eiweißhälften füllen und großzügig mit Chili bestreuen.
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Salze die Füllung erst am Ende und probiere zwischendurch. Avocado und Mayonnaise brauchen weniger Salz, als man denkt.
Gefüllt halten sie im Kühlschrank abgedeckt etwa einen Tag. Danach verliert die Avocado ihre Farbe.
Mit Paprikapulver statt Chili werden sie milder, mit etwas Senf in der Creme näher am polnischen Original.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Die Eier lassen sich gut am Vortag kochen. Die Avocadocreme kommt erst kurz vorher dazu, weil sie sonst dunkel wird.
Zitronensaft funktioniert genauso gut und hält die Avocado ebenfalls hell. Der Geschmack wird nur etwas klarer.
Für feste Eigelbe rechne mit etwa neun Minuten ab dem Sprudeln. Schrecke sie danach kalt ab, dann lösen sie sich leichter.
