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Cremiger Mokka-Kühlschrankkuchen mit Mandelboden und Mascarpone, in 25 Minuten vorbereitet, ohne Zucker und ganz ohne Ofen.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Dieser Kuchen passt gut, wenn Besuch kommt und vorher niemand mehr am Herd stehen möchte. Der Boden ist in fünf Minuten in der Form, die Creme braucht kaum länger, und den Rest erledigt der Kühlschrank über Nacht.
Der Espresso ist dabei kein Deko-Element, sondern der Grund, warum die Mascarponecreme nicht schwer wirkt. Kaffee und Kakao nehmen der Sahne die Süße-Erwartung, und übrig bleibt etwas, das eher an ein italienisches Café erinnert als an ein Stück Torte.
iss doch einfach
Schritt 1: Die Mandeln mit der weichen Butter und etwas Erythrit vermengen und als Boden in eine kleine Form drücken.
Schritt 2: Die Mascarpone-Espresso-Creme auf den Boden streichen und glatt ziehen, bevor der Kuchen in den Kühlschrank kommt.
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Stell die Form kurz kalt, bevor du die Creme aufstreichst. Auf einem festen Boden verrutscht nichts, und die Schichten bleiben sauber getrennt.
Abgedeckt hält der Kuchen im Kühlschrank drei Tage. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, die Creme wird danach körnig.
Mit etwas abgeriebener Orangenschale im Boden schmeckt er nach Winter, mit einem Löffel Haselnussmus nach Nachmittag im Café.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Am besten eine kleine Springform mit etwa 18 cm oder eine eckige Auflaufform. In einer großen Form wird die Schicht zu dünn.
Sehr gern, er wird über Nacht sogar fester. Decke ihn dann locker ab, damit er keinen Kühlschrankgeruch annimmt.
Ja, dann wird es ein reiner Schokoladenkuchen. Ersetze den Espresso durch zwei Esslöffel Sahne, sonst wird die Creme zu fest.
