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Brombeer-Mandel-Eis in 15 Minuten plus Gefrierzeit: sechs cremige Portionen aus Beeren, Sahne und Mandelmus, ohne zugesetzten Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Eis aus dem Laden bringt fast immer Zucker mit, ein Blick auf die Zutatenliste genügt. Brombeeren, mit Sahne und Mandelmus püriert, ergeben stattdessen am Abend eine Schale mit dunkelviolettem Eis.
Das Mandelmus ist dabei der Trick. Es macht die Masse cremiger und verhindert, dass sich beim Gefrieren große Eiskristalle bilden.
iss doch einfach
Schritt 1: Brombeeren, Sahne, Mandelmilch und Mandelmus fein pürieren.
Schritt 2: Die gekühlte Masse in der Form gefrieren lassen.
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Rühre das Eis ohne Maschine wirklich alle vierzig Minuten durch. Genau daran entscheidet sich, ob es cremig oder splittrig wird.
Im Gefrierfach hält es sich gut zwei Wochen, danach verliert es an Cremigkeit.
Mit Heidelbeeren und Kokosmus statt Brombeeren und Mandelmus wird es milder und deutlich heller.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, sogar sehr gut, dann ist die Masse schon kalt und muss vor dem Gefrieren nicht lange warten.
Das liegt am fehlenden Zucker, deshalb ist das Rühren in den ersten Stunden und das Antauen vor dem Servieren wichtig.
Sie dürfen meistens drinbleiben, wer es ganz glatt mag, streicht die pürierte Masse vorher durch ein feines Sieb.
