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Zuckerfreie Pavlova mit warmen Himbeeren: außen knusprig, innen weich, mit Sahne und fruchtiger Beerensauce. Ein leichtes Dessert für besondere Momente.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Pavlova sieht immer nach großem Auftritt aus, dabei besteht sie im Kern aus vier Eiweiß und etwas Geduld. Genau das ist der Reiz: Sie kostet fast nichts, macht aber jeden Tisch festlich.
Sie kommt ohne Zucker aus, mit Puder-Erythrit statt Puderzucker. Die Hülle wird außen knusprig und bleibt innen weich wie Marshmallow, und die warmen Himbeeren geben den fruchtigen Gegenpol zur kühlen Sahne.
iss doch einfach
Schritt 1: Eiweiß mit Puder-Erythrit fest und glänzend aufschlagen, bis die Masse Spitzen zieht.
Schritt 2: Die gebackene Pavlova-Hülle im ausgeschalteten Ofen und danach auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3: Himbeeren mit Erythrit kurz erwärmen und einige Beeren zerdrücken, bis eine Sauce entsteht.
Schritt 4: Sahne aufstreichen und die warmen Himbeeren darübergeben.
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Nimm dir Zeit beim Schlagen. Der Eischnee ist fertig, wenn du die Schüssel umdrehen könntest, ohne dass etwas herausfällt.
Fertig belegt schmeckt sie am selben Tag am besten. Die pure Hülle hält luftdicht zwei bis drei Tage.
Mit Zitronenabrieb im Baiser oder etwas Kakao über der Sahne bekommt sie jedes Mal einen anderen Charakter.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Die Baiserhülle kannst du einen Tag vorher backen und luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren. Sahne und Himbeeren kommen erst kurz vor dem Servieren darauf.
Meist ist Feuchtigkeit im Spiel. Backe sie nicht an einem sehr schwülen Tag, lass sie im Ofen auskühlen und bewahre sie nie im Kühlschrank auf.
Ja. Erwärme sie einfach direkt aus dem Gefrierfach mit dem Erythrit — sie geben dabei sogar mehr Saft für die Sauce ab.
