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Knusprige Parmesan-Zucchini-Sticks aus dem Ofen, in 30 Minuten fertig und ganz ohne Paniermehl aus Weizen zubereitet.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Wenn im Sommer die Zucchini schneller wachsen, als sie sich verkochen lassen, landen sie als Sticks im Ofen. Kinder halten sie oft für Pommes, was dem Gericht nicht schadet. Die Panade aus Parmesan und Mandelmehl macht sie außen fest und innen weich.
Das Schöne daran ist, dass nichts frittiert wird und trotzdem dieses Knuspern da ist, auf das man bei Sticks eigentlich wartet. Ein Blech reicht für vier Leute als Beilage, für zwei als Abendessen mit Dip.
iss doch einfach
Schritt 1: Die Zucchinistifte erst durch das verquirlte Ei ziehen und dann in der Parmesanmischung wenden.
Schritt 2: Die panierten Sticks nebeneinander auf dem Backpapier goldbraun und knusprig backen.
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Schneide die Stifte lieber etwas dicker als zu dünn. Dünne Streifen verlieren im Ofen ihre Form und werden weich.
Am besten schmecken die Sticks frisch. Reste halten im Kühlschrank einen Tag und werden im Ofen bei 200 °C wieder knusprig, in der Mikrowelle nicht.
Mit Paprikapulver und etwas Chili statt Oregano gehen sie in eine rauchigere Richtung.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, bei 190 °C brauchen sie etwa zwölf Minuten. Schüttle den Korb einmal in der Mitte durch.
Meist ist die Zucchini zu feucht. Abtupfen vor dem Panieren löst das Problem fast immer.
Aubergine und Kohlrabi funktionieren genauso gut. Kohlrabi braucht ein paar Minuten länger im Ofen.
