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Mini-Quiches mit Lauch und Bacon in 35 Minuten: zwölf herzhafte Muffins ohne Teigboden, ohne Mehl und ohne zugesetzten Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Quiche ohne Boden klingt nach Notlösung, funktioniert aber erstaunlich gut. Die Eiermasse hält sich in der Muffinform von allein zusammen, und Ausrollen, Blindbacken und Warten entfallen.
Lauch und Bacon sind ein Paar, an dem sich nichts verbessern lässt. Der Gruyère obendrauf zieht beim Backen eine kleine goldene Decke, die meist als Erstes verschwindet.
iss doch einfach
Schritt 1: Bacon und Lauch in der Pfanne anbraten und währenddessen die Eiermasse verquirlen.
Schritt 2: Zwölf Muffinmulden füllen und großzügig mit Gruyère bestreuen.
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Brate den Lauch wirklich weich, bevor er in die Form kommt. In der Eiermasse gart er kaum noch nach und bleibt sonst bissig.
Im Kühlschrank vier Tage haltbar, kalt aus der Dose oder kurz im Ofen aufgewärmt.
Mit Ziegenkäse statt Gruyère und etwas Thymian werden sie feiner und passen gut zu Besuch.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, mit angebratenen Champignons oder Spinat wird es eine vegetarische Variante, die genauso gut funktioniert.
Ja, einzeln eingefroren halten sie sich zwei Monate und werden bei 160 °C in etwa zehn Minuten wieder warm.
Das ist normal, denn die aufgegangene Eiermasse sinkt beim Abkühlen etwas ab, am Geschmack ändert das nichts.
