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Avocado-Eiersalat-Boote in 15 Minuten: cremiger Eiersalat in halbierten Avocados, ganz ohne Brot und ohne zugesetzten Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Eiersalat ist ein Klassiker, der sonst auf Brot serviert wird. Ohne Brot, dafür in einer halbierten Avocado, wird daraus eine Variante, die genauso gut funktioniert und ganz ohne Beilage auskommt.
Die Avocado ist hier Schüssel und Zutat zugleich. Cremig trifft cremig, dazu die Säure der Zitrone und der Senf, damit das Ganze nicht zu weich im Mund wird.
iss doch einfach
Schritt 1: Die vier gehackten Eier mit Mayonnaise, Senf und Schnittlauch zu einem Salat mischen.
Schritt 2: Vier Avocadohälften auslösen und mit Zitronensaft beträufeln.
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Nimm Avocados, die auf leichten Druck nachgeben, aber keine Dellen behalten. Zu weiche Früchte fallen beim Füllen in sich zusammen.
Der Eiersalat hält sich zwei Tage im Kühlschrank, die Avocados werden am besten erst direkt vor dem Servieren halbiert.
Mit Curry und etwas Joghurt im Salat bekommt das Ganze eine ganz andere, wärmere Richtung.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, mit Skyr oder griechischem Joghurt wird der Salat leichter und etwas säuerlicher.
Neun Minuten kochen genügen, dann ist das Eigelb fest genug, um sich sauber hacken zu lassen.
Mit Zitronensaft bleiben sie eine ganze Weile hell, ganz aufhalten lässt sich die Verfärbung aber nicht.
