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Kokos-Limetten-Trüffel ohne Zucker und ohne Ofen: 20 Minuten Arbeit für 18 kleine Kugeln, die im Kühlschrank von allein fest werden.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Diese Trüffel sind das Richtige, wenn es etwas Süßes sein soll, aber weder Backofen noch viel Abwasch dazugehören sollen. Eine Schüssel, ein Löffel, fertig.
Die Limette ist hier das Entscheidende. Kokos allein bliebe zu weich und zu rund, mit Abrieb und Saft bekommt jede Kugel eine frische Kante.
iss doch einfach
Schritt 1: Das erwärmte Kokosmus mit Limettenabrieb, Limettensaft, Erythrit und der Hälfte der Kokosraspeln mischen.
Schritt 2: Nach dem Kühlen achtzehn gleich große Kugeln formen und in den übrigen Kokosraspeln wälzen.
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Die Masse wirklich fest durchkühlen lassen, bevor du rollst. Zu warm bleibt sie an den Händen kleben und die Kugeln werden schief.
In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank etwa zehn Tage. Eingefroren halten sie sich zwei Monate und tauen in Minuten auf.
Mit einem Teelöffel Matcha in der Masse werden sie grün und leicht herb, mit Vanille deutlich sanfter.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, dafür mixt du Kokosraspeln lange genug, bis sie ihr Öl abgeben und cremig werden. Das dauert im Mixer einige Minuten.
Kokosöl schmilzt schon knapp über zwanzig Grad. Hole die Trüffel deshalb erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Das geht gut, wird aber milder und weniger spitz. Nimm dann etwas mehr Abrieb.
