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Saftiger Mohn-Mandel-Kuchen ohne Zucker und Mehl, in 50 Minuten fertig gebacken und noch am nächsten Tag angenehm feucht.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Mohn gehört zu den Zutaten, die sofort an Zuhause erinnern. In Polen steht er zu Weihnachten auf jedem Tisch, und er lohnt sich das ganze Jahr über.
Dieser Kuchen kommt ohne Mehl aus, die gemahlenen Mandeln übernehmen die Arbeit. Er ist dicht und feucht statt luftig, und genau das macht ihn aus.
iss doch einfach
Schritt 1: Butter mit Erythrit cremig schlagen und die Eier einzeln unterrühren.
Schritt 2: Mandeln, Mohn, Backpulver und Zitronenabrieb unterheben und den Teig in die Kastenform füllen.
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Lass den Kuchen wirklich vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest. Warm bricht er, kalt schneidet er glatt.
In Frischhaltefolie gewickelt hält er sich vier Tage bei Zimmertemperatur. In Scheiben eingefroren ist er drei Monate haltbar.
Mit Orangenabrieb statt Zitrone und einem Löffel Kakao im Teig wird daraus eine winterliche Variante.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Fertige Mohnfüllungen enthalten fast immer Zucker. Nimm reinen gemahlenen Backmohn ohne Zusätze.
Meist war er noch nicht ganz durch. Bei so viel Mandeln braucht er die vollen 40 Minuten, wenn die Form hoch ist.
Er wird direkt nach dem Backen etwas fester. Nach einer Nacht in Folie ist er wieder angenehm feucht.
