~165
kcal
Weiche Frühstücksbrötchen aus Mandelmehl und Skyr, in 40 Minuten fertig gebacken, glutenfrei, zuckerfrei und mit viel Eiweiß pro Stück.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Brot ist die Sache, die beim Umstellen am längsten fehlt. Nicht das Sattwerden, sondern das Geräusch, wenn man ein frisches Brötchen aufschneidet.
Diese hier kommen dem nah genug. Skyr macht die Krume feucht, Flohsamenschalen geben die Bindung, und nach dem Auskühlen lassen sie sich sauber halbieren, ohne zu bröseln.
iss doch einfach
Schritt 1: Alle Zutaten zu einem formbaren Teig vermengen und fünf Minuten quellen lassen.
Schritt 2: Sechs Brötchen formen, oben einschneiden und im Ofen goldbraun backen.
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Wiege die Flohsamenschalen genau ab. Schon zehn Gramm mehr machen den Teig trocken und die Brötchen fest.
In einem Leinentuch halten sie zwei Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank werden sie zu kompakt.
Mit Kümmel oder ein paar Sonnenblumenkernen im Teig schmecken sie nach Bäckerei, mit Oregano eher nach Mittelmeer.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, am besten schon halbiert. Dann kannst du sie direkt gefroren im Toaster oder Ofen aufbacken.
Meist waren sie zu dick geformt. Etwas flacher gedrückt backen sie gleichmäßiger durch.
Nicht gut. Sie sind hier für die Bindung zuständig, ohne sie zerfällt der Teig beim Formen.
