~258
kcal
Lockere Mandel-Quark-Pancakes ohne Zucker, in 20 Minuten fertig und mit viel Eiweiß aus Quark und Ei für ein ruhiges Frühstück.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Diese Pancakes brauchen weder Mehl noch Zucker und sind trotzdem schnell fertig — ein warmes Frühstück ohne Aufwand. Quark und Mandelmehl reichen als Basis völlig aus, der Rest ergibt sich von allein. Damit passen sie an jeden ganz normalen Morgen.
Der Teig ist dicker als klassischer Pancake-Teig — genau das macht sie innen so weich. Außen werden die kleinen Pancakes in Butter goldbraun, und es braucht keine Süße obendrauf, damit sie schmecken.
iss doch einfach
Schritt 1: Eier, Quark, Mandelmehl, Backpulver und Erythrit zu einem dicken, glatten Teig verrühren.
Schritt 2: Kleine Pancakes bei mittlerer Hitze in Butter langsam von beiden Seiten goldbraun braten.
★★★★★ Neu im Blog
Mittlere Hitze und Geduld. Die Pancakes brauchen etwas länger als klassische, dafür werden sie innen wirklich weich statt gummiartig.
Im Kühlschrank halten sie sich in einer Dose 2 bis 3 Tage. Wärme sie kurz in der Pfanne auf, in der Mikrowelle werden sie zu weich.
Mit etwas Zimt, Zitronenabrieb oder ein paar Blaubeeren im Teig schmecken sie jedes Mal ein bisschen anders.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Gemahlene Mandeln funktionieren, der Teig wird dann etwas feuchter. Kokosmehl saugt deutlich mehr auf, davon brauchst du nur etwa die Hälfte.
Meist ist der Teig noch zu dünn oder die Pancakes werden zu früh gewendet. Lass den Teig die vollen fünf Minuten ruhen und warte, bis die Unterseite fest ist.
Ja, im Kühlschrank hält er über Nacht. Am Morgen kurz durchrühren, er ist dann etwas dicker und braucht vielleicht einen Löffel Milch.
