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Mini-Cheesecakes mit Kürbis und Zimt ohne Zucker, in 45 Minuten gebacken und praktisch portioniert für die ganze Woche im Kühlschrank.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Sobald es draußen früh dunkel wird, hat Kürbis auch in der süßen Küche seinen Platz. Diese kleinen Cheesecakes sind eine gute Verwendung für übrig gebliebenes Kürbispüree jenseits der Suppe.
Aus zwölf Muffinförmchen wird eine Woche voller kleiner Nachtische. Sie schmecken nach Zimt und Ingwer, sind aber nicht so süß, dass man danach schon wieder Hunger auf mehr hat.
iss doch einfach
Schritt 1: Die gemahlenen Mandeln mit der Butter mischen und als Boden in zwölf Muffinförmchen drücken.
Schritt 2: Frischkäse, Kürbispüree, Eier, Erythrit und Gewürze verrühren und auf die Böden verteilen.
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Papierförmchen verwenden oder die Mulden gut fetten. Der Mandelboden klebt sonst hartnäckig am Blech fest.
Im Kühlschrank halten sie sich vier bis fünf Tage. Einzeln eingefroren sind sie zwei Monate haltbar.
Mit Süßkartoffelpüree statt Kürbis schmeckt die Füllung etwas erdiger und wird ein Stück fester.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, achte nur darauf, dass kein Zucker zugesetzt ist. Ist es sehr wässrig, lass es kurz in einem Sieb abtropfen.
Hokkaido in Stücken weich garen und pürieren. Er hat wenig Wasser und braucht nicht geschält zu werden.
Das geht, dann verlängert sich die Backzeit deutlich. Die Portionierung in Förmchen ist aber gerade der Reiz an diesem Rezept.
