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kcal
Kokosmakronen ohne Zucker aus nur fünf Zutaten: in 30 Minuten gebacken, außen hellgold, innen angenehm weich und lange haltbar.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Makronen gehören zu den Sachen, die man nicht nur an Weihnachten backen sollte. Zwei Eiweiß, etwas Kokos, und die Dose ist voll.
Ohne Zucker bleiben sie etwas weicher als die klassischen, dafür schmeckt man die Kokosraspeln deutlich mehr. Genau das macht ihren Reiz aus.
iss doch einfach
Schritt 1: Eiweiß mit Salz steif schlagen und das Erythrit-Puder langsam einrieseln lassen.
Schritt 2: Kokosraspeln unterheben und kleine Häufchen auf das Blech setzen.
★★★★★ Neu im Blog
Setze die Häufchen lieber kleiner als größer. Kleine Makronen backen gleichmäßig durch und bleiben innen trotzdem weich.
Luftdicht bei Raumtemperatur eine Woche. Nicht in den Kühlschrank, dort ziehen sie Feuchtigkeit.
Mit Zitronenabrieb statt Vanille werden sie frischer, mit einem Löffel Kakao dunkler und kräftiger.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Besser nicht, die Kristalle lösen sich im Eischnee nicht auf. Im Mixer wird aus Erythrit in einer Minute Puder.
Dann war der Eischnee nicht fest genug oder es wurde zu lange gerührt. Der Schnee muss stehen bleiben, wenn man die Schüssel dreht.
In einer gut schließenden Dose etwa eine Woche. Sie werden mit der Zeit weicher, was viele sogar schätzen.
