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Brombeer-Schoko-Tarte ohne Zucker mit Mandelboden und Ganache, in 55 Minuten gemacht und über Nacht perfekt schnittfest.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Wenn Besuch kommt und etwas auf den Tisch soll, das nach Aufwand aussieht, aber keiner ist, passt diese Tarte. Der Boden ist in fünf Minuten in der Form, die Füllung ist nichts weiter als Sahne über Schokolade.
Die Brombeeren obenauf sind nicht nur Dekoration. Ihre Säure ist das, was die sehr dichte Ganache überhaupt in Portionen essbar macht.
iss doch einfach
Schritt 1: Mandelmehl, Butter und Erythrit als Boden in die Tarteform drücken und vorbacken.
Schritt 2: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen, glatt rühren und auf den Boden geben.
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Schneide die Tarte mit einem in heißes Wasser getauchten Messer. Die Stücke sehen dann aus wie aus der Konditorei.
Im Kühlschrank hält sie sich vier Tage, am besten ohne die Beeren abgedeckt. Ganze Tarten lassen sich ohne Brombeeren einfrieren.
Mit Himbeeren und etwas Orangenabrieb in der Ganache wird die Tarte fruchtiger und weniger streng.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Gut geeignet ist eine mit Erythrit oder Stevia gesüßte dunkle Sorte ab 70 Prozent. Sorten mit Maltit schmecken schnell zu klebrig.
Meist war er noch warm. Kalt hält er deutlich besser zusammen, eine Form mit Hebeboden hilft zusätzlich.
Aufgetaut geben sie Saft ab und färben die Ganache. Für die Oberfläche eignen sich frische besser.
