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Gebackener Kokosflan ohne Zucker aus dem Wasserbad, in 55 Minuten fertig, seidig cremig und ganz einfach zu portionieren.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Ein Flan ist im Grunde nichts weiter als Eier, Milch und Süße, gebacken bis er gerade eben stockt. Diese Version mit Kokosmilch kommt ganz ohne Milchprodukte aus und wird trotzdem samtig.
Das Wasserbad klingt nach Aufwand, ist aber nur eine große Form mit heißem Wasser. Ohne es wird der Flan an den Rändern fest und in der Mitte flüssig, mit ihm gelingt er zuverlässig.
iss doch einfach
Schritt 1: Kokosmilch, Eier, Erythrit, Vanille, Kokosraspeln und Salz verquirlen und in gefettete Förmchen füllen.
Schritt 2: Die Förmchen in ein heißes Wasserbad stellen und im Ofen backen, bis der Flan gerade gestockt ist.
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Nimm den Flan aus dem Ofen, wenn die Mitte noch leicht wackelt. Er zieht beim Abkühlen nach und wird sonst gummiartig.
Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Einfrieren funktioniert nicht, die Masse wird beim Auftauen wässrig.
Mit Limettenabrieb in der Masse wird der Flan frischer, mit Kardamom deutlich orientalischer.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, der Flan wird dann aber deutlich weniger cremig. Besser ist die volle Variante aus der Dose.
Meistens war er noch nicht kalt genug. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank löst er sich mit einem Messerrand mühelos.
Das geht, dann braucht er etwa 50 Minuten. Zum Portionieren sind die Förmchen aber praktischer.
