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Würzige Frühstücksbowl mit Spiegeleiern, Kimchi und Avocado, in 15 Minuten fertig und ohne Zucker, dafür mit reichlich Eiweiß.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
An Tagen, an denen süßes Frühstück zu viel ist, lohnt der Griff zum Kimchiglas. Der säuerlich-scharfe Kohl macht zuverlässiger wach als jeder Kaffee, und mit zwei Spiegeleiern wird daraus in einer Viertelstunde eine ganze Mahlzeit.
Kimchi gibt es inzwischen an fast jeder Ecke, wichtig ist nur, dass kein Zucker in der Zutatenliste steht. Die Avocado bildet den Ausgleich dazu, sie nimmt der Schärfe die Spitze und macht die Bowl angenehm sättigend.
iss doch einfach
Schritt 1: Vier Eier in heißem Sesamöl braten, bis das Eiweiß gerade fest ist.
Schritt 2: Das Kimchi in derselben Pfanne erwärmen und mit der Avocado in den Schalen anrichten.
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Lass das Kimchi vor dem Erwärmen kurz abtropfen. Sonst steht am Ende zu viel Flüssigkeit in der Schale und die Eier schwimmen darin.
Fertig angerichtet hält die Bowl nicht. Angebrochenes Kimchi bleibt luftdicht verschlossen im Kühlschrank wochenlang gut.
Mit einem pochierten Ei statt Spiegelei und etwas Blattspinat wird daraus eine leichtere Variante.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Lies die Zutatenliste und wähle eines ohne zugesetzten Zucker. Im Kühlregal asiatischer Läden wirst du meist fündig.
Avocado und Frühlingszwiebeln lassen sich vorher schneiden, die Eier gehören frisch in die Pfanne. Aufgewärmte Spiegeleier werden zäh.
Das hängt allein vom Kimchi ab. Mit mehr Avocado und etwas weniger Kohl wird sie deutlich milder.
