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Knusprige Blumenkohl-Rösti mit Parmesan und cremiger Avocadocreme, in 35 Minuten fertig und ganz ohne Kartoffel, Mehl und Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Rösti ohne Kartoffel klingt zunächst nach einer schlechten Idee. Entscheidend ist aber allein, wie gründlich der Blumenkohl ausgedrückt wird — bleibt die Masse zu weich, zerfallen die Rösti.
Der Parmesan hilft dabei, die Ränder wirklich knusprig zu bekommen. Mit der Avocadocreme daneben wird daraus ein Frühstück, für das sich sonntags zwanzig Minuten mehr in der Küche lohnen.
iss doch einfach
Schritt 1: Den zerkleinerten Blumenkohl kurz garen und danach sehr gut ausdrücken.
Schritt 2: Die geformten Rösti in Öl von beiden Seiten knusprig braten.
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Drücke den Blumenkohl in einem sauberen Geschirrtuch aus, nicht mit den Händen im Sieb. Der Unterschied im Ergebnis ist erstaunlich groß.
Die Rösti halten zwei Tage im Kühlschrank und werden in der Pfanne wieder knusprig. Die Avocadocreme wird am besten immer frisch angerührt.
Mit Brokkoli statt Blumenkohl und Pecorino statt Parmesan schmecken sie kräftiger und etwas grüner.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, dann taue ihn auf und drücke ihn besonders gründlich aus, weil er mehr Wasser zieht.
Sie werden dort weniger knusprig, bei 200 °C und rund 20 Minuten funktioniert es aber. In der Pfanne gelingen sie besser.
Gemahlene Mandeln oder ein paar Löffel Flohsamenschalen binden ähnlich gut.
