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Kabeljau mit knuspriger Kräuter-Mandel-Kruste aus dem Ofen, in 30 Minuten fertig, ohne Paniermehl und ohne jeden Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Fisch gilt unter der Woche oft als heikel, zu schnell trocken und zu schnell langweilig. Die Kruste aus Mandeln, Parmesan und Butter ändert das, weil sie den Kabeljau von oben schützt und ihn saftig hält.
Sie ist in zwei Minuten zusammengemischt, aufgestrichen wandert die Form in den Ofen. In der Zeit werden die grünen Bohnen geschwenkt, und viel mehr passiert an so einem Abend in der Küche nicht.
iss doch einfach
Schritt 1: Den gewürzten Kabeljau in die Form legen und die Masse aus Mandeln, Parmesan, Butter und Petersilie daraufstreichen.
Schritt 2: Den Fisch bei 190 °C goldbraun backen und mit den in Butter geschwenkten grünen Bohnen servieren.
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Lieber ein bisschen zu früh aus dem Ofen als zu spät. Der Fisch gart im heißen Geschirr noch ein paar Minuten nach.
Reste halten sich einen Tag im Kühlschrank. Wärme sie bei 150 °C im Ofen auf, in der Mikrowelle wird die Kruste weich.
Statt Petersilie passen auch Dill oder Zitronenthymian, und mit Haselnüssen statt Mandeln wird die Kruste kräftiger.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Seelachs, Zander oder ein dickes Lachsfilet funktionieren gut. Bei dünneren Stücken verkürze die Backzeit um etwa fünf Minuten.
Ja, aber er sollte vollständig aufgetaut und sehr gründlich trocken getupft sein, sonst zieht die Kruste Wasser.
Für die letzten zwei Minuten den Grill zuschalten und daneben stehen bleiben, weil Mandeln sehr schnell zu dunkel werden.
