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Himbeer-Kokos-Eis am Stiel ohne Zucker, in 10 Minuten püriert und nach dem Gefrieren ein cremiges, fruchtiges Eis für heiße Sommertage.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Eis am Stiel selbst zu machen klingt nach Aufwand und wird deshalb oft aufgeschoben. Tatsächlich dauert der aktive Teil zehn Minuten: alles kurz pürieren, in die Formen füllen, warten.
Kokosmilch und Mascarpone sorgen dafür, dass das Eis nicht steinhart wird, sondern sich cremig anfühlt. Die Himbeeren bleiben absichtlich stückig, damit man beim Essen immer wieder auf eine Fruchtstelle trifft.
iss doch einfach
Schritt 1: Kokosmilch, Himbeeren, Mascarpone, Erythrit und Vanille kurz pürieren, sodass kleine Fruchtstücke bleiben.
Schritt 2: Die Masse in acht Eisformen füllen und mindestens sechs Stunden gefrieren.
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Lass das Eis vor dem Essen fünf Minuten stehen. Dann kommt der Kokosgeschmack heraus, der eiskalt kaum zu schmecken ist.
Im Gefrierfach hält sich das Eis gut vier Wochen. Einzeln in Papier gewickelt nimmt es keine fremden Gerüche an.
Mit Erdbeeren, Brombeeren oder Mango statt Himbeeren entsteht aus derselben Basis jedes Mal ein anderes Eis.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, das funktioniert gut. Die Masse wird dadurch sofort dicker und lässt sich noch leichter einfüllen.
Kleine Gläser oder Silikonförmchen gehen auch. Die Stiele kommen dann erst nach etwa einer Stunde hinein, wenn die Masse schon fester ist.
Meist war zu wenig Fett in der Masse. Vollfette Kokosmilch und der Mascarpone sind hier wirklich wichtig.
