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Marinierter Fenchel mit Salami und Parmesan, in fünfzehn Minuten angerichtet und eine leichte Vorspeise ganz ohne Zucker.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Roher Fenchel ist eine Entdeckung, die viele erst spät machen. Hauchdünn gehobelt und mit Zitrone mariniert verliert er das Strenge und wird angenehm frisch.
Zusammen mit Salami und Parmesan wird daraus ein Teller für den Abend, wenn zum Getränk noch etwas dazugehört, aber niemand mehr richtig kochen möchte.
iss doch einfach
Schritt 1: Die Fenchelknolle hauchdünn hobeln.
Schritt 2: Den Fenchel mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer marinieren.
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Wirf das Fenchelgrün nicht weg. Fein gehackt schmeckt es feiner als die Knolle und macht den Teller lebendig.
Marinierter Fenchel hält sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank, wird aber weicher. Mit Salami und Parmesan wird immer frisch angerichtet.
Statt Salami passt auch luftgetrockneter Schinken, dann wird der Teller salziger und weniger fett.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Nein, entferne nur den harten Strunk und äußere Stellen, die bräunlich sind. Der Rest wird beim Hobeln ohnehin sehr dünn.
Den Fenchel höchstens eine halbe Stunde vorher marinieren. Salami und Parmesan kommen erst beim Anrichten dazu.
Etwas mehr Zitrone und eine Prise Salz nehmen ihm die Schärfe. Auch ein zweiter Löffel Olivenöl mildert deutlich.
