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Seidige Espresso-Panna-cotta ohne Zucker: 20 Minuten Arbeit, vier Stunden Kühlzeit und ein Dessert, das schon fertig wartet.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Panna cotta gilt lange als Dessert, das man nur im Restaurant bestellt, weil es kompliziert wirkt. Einmal selbst gemacht zeigt sich: Es sind ein Topf, ein Schneebesen und etwas Geduld.
Der Espresso gibt der Sahne eine leicht herbe Tiefe, die den fehlenden Zucker gar nicht vermissen lässt. Rühr sie am besten abends an, stell sie kalt und hab am nächsten Tag nichts mehr zu tun.
iss doch einfach
Schritt 1: Sahne, Espresso, Vanille und Erythrit langsam erwärmen, bis sich alles verbunden hat.
Schritt 2: Die ausgedrückte Gelatine in der warmen Creme auflösen und in die Förmchen füllen.
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Rühre so lange, bis keine Gelatinefäden mehr am Schneebesen zu sehen sind. Das ist der Moment, in dem die Creme später gleichmäßig fest wird.
Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank drei Tage. Einfrieren mag sie nicht, dann wird sie körnig.
Statt Espresso passt auch ein starker Chai oder Kardamom, dann wird das Dessert wärmer und würziger.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Mit Agar-Agar wird die Creme fester und weniger cremig. Gelatine bleibt deshalb die bessere Wahl, wer vegetarisch kocht, nimmt Agar-Agar nach Packungsangabe.
Ja, ein starker Kaffee aus einem gehäuften Teelöffel Pulver und wenig Wasser funktioniert genauso.
Meist war die Sahne zu heiß oder die Kühlzeit zu kurz. Vier Stunden sind das Minimum, über Nacht ist sicherer.
