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Luftige Erdbeer-Mascarpone-Wolke in nur 15 Minuten: ohne Zucker, ohne Backen und mit frischen Erdbeeren locker untergezogen.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Manchmal kommen Gäste und es bleiben zwanzig Minuten Zeit. Dann passt diese Creme, weil sie nach mehr aussieht, als sie an Arbeit macht.
Wichtig ist, die Erdbeeren nur sparsam unterzuziehen. So bleiben rosa Schlieren sichtbar und die Creme wird nicht wässrig.
iss doch einfach
Schritt 1: Mascarpone mit Vanille und Erythrit cremig rühren und die steife Sahne unterheben.
Schritt 2: Die gewürfelten Erdbeeren sparsam unterziehen, sodass Schlieren sichtbar bleiben.
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Hebe die Sahne mit dem Teigschaber unter, nie mit dem Mixer. Das dauert eine Minute länger und die Creme bleibt doppelt so luftig.
Im Kühlschrank hält sie sich einen Tag. Danach ziehen die Erdbeeren Wasser und die Creme fällt zusammen.
Mit Himbeeren wird sie säuerlicher, mit Pfirsich und etwas Zitrone sommerlich weich.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Die Mascarponecreme ja, bis zu einem Tag vorher. Die Erdbeeren werden erst kurz vor dem Servieren untergezogen.
Ja, dann wird die Creme leichter und eiweißreicher. Sie schmeckt säuerlicher und braucht etwas mehr Vanille.
Nur aufgetaut und gut abgetropft, sonst wird die Creme wässrig. Frische sind hier deutlich besser.
