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Entenbrust mit knuspriger Haut und Rosmarin-Brombeer-Sauce ohne Zucker, in 40 Minuten fertig und trotzdem unkompliziert.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Entenbrust klingt nach Feiertag, dabei braucht sie vor allem Zeit und eine kalte Pfanne. Langsam auf der Hautseite ausgebraten, wird die Haut ganz von allein knusprig.
Die Sauce aus Brombeeren, Brühe und Rosmarin ersetzt die üblichen süßen Saucen. Sie ist fruchtig, aber nicht süß, und schon wenige Löffel davon genügen.
iss doch einfach
Schritt 1: Die eingeschnittene Entenbrust in der kalten Pfanne auf der Hautseite langsam knusprig braten.
Schritt 2: Brombeeren mit Brühe und Rosmarin einkochen, zerdrücken und die Butter einrühren.
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Geduld auf der Hautseite. Die ersten zwölf Minuten entscheiden darüber, ob die Haut knusprig oder weich wird.
Kalt aufgeschnitten schmeckt die Entenbrust am nächsten Tag im Salat sehr gut. Aufgewärmt wird sie schnell trocken.
Mit Himbeeren oder Johannisbeeren statt Brombeeren wird die Sauce säuerlicher, mit Thymian statt Rosmarin milder.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Sie darf innen noch rosa sein. Sobald das Fleisch auf Fingerdruck leicht nachgibt, kommt sie aus der Pfanne.
Ja, sie kommen direkt gefroren in die Pfanne und brauchen nur ein bis zwei Minuten länger.
Sammle es in einem Glas im Kühlschrank und brate am nächsten Tag Gemüse darin an.
