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Butterlachs auf cremigem Blumenkohlpüree, in 35 Minuten fertig und ohne Beilage aus Mehl trotzdem sättigend und reich an Eiweiß.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Blumenkohlpüree gilt oft als wässrig und wird deshalb unterschätzt. Mit Butter und einem Schuss Sahne wird es aber so fein, dass Kartoffeln daneben gar nicht fehlen. Der Lachs braucht dann nur noch die Pfanne und ein paar Minuten.
Das Gericht passt an Abenden, an denen es in der Küche schnell gehen soll, das Essen aber trotzdem warm und ruhig sein darf. Dill und ein wenig Zitronenabrieb reichen als Würze völlig aus.
iss doch einfach
Schritt 1: Den weich gegarten Blumenkohl mit Butter und Sahne fein zu einem glatten Püree pürieren.
Schritt 2: Die gewürzten Lachsfilets in der restlichen Butter von beiden Seiten braten.
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Püriere den Blumenkohl länger, als du denkst. Erst nach etwa einer Minute wird aus dem Brei ein wirklich glattes Püree.
Das Püree hält sich zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Der Lachs schmeckt frisch am besten, kalt passt er aber auch gut auf Salat.
Mit Kabeljau oder Forelle funktioniert das Gericht genauso, die Garzeit wird dann nur etwas kürzer.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Ja, lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und tupfe ihn vor dem Braten gut trocken. Sonst zieht zu viel Wasser in die Pfanne.
Es geht mit etwas Kochwasser oder Frischkäse, wird dann aber weniger rund. Die zwei Löffel Sahne machen den Unterschied.
Sobald er sich mit der Gabel leicht in Segmente teilen lässt und in der Mitte noch leicht glasig ist, kommt er aus der Pfanne.
