~190
kcal
Cremiger polnischer Sernik ohne Zucker — der klassische Käsekuchen, neu gedacht mit Quark und Erythrit. Hoch, saftig und herrlich vanillig.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
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Sernik ist DER Käsekuchen der polnischen Küche — hoch, cremig und nicht zu süß. In dieser Version kommt er ganz ohne Zucker aus und ist durch Mandelmehl statt Grieß sogar glutenfrei und low carb. Geschmacklich merkt man davon nichts: Er ist genauso saftig und vanillig wie das Original.
Das Geheimnis für die Höhe sind getrennte Eier — das Eiweiß steif geschlagen macht ihn luftig. Und das Wichtigste, damit er nicht reißt: ihn langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Genau so, wie es zu VITAGNES passt: iss doch einfach.
iss doch einfach
Schritt 1: Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schritt 2: Eigelb mit Erythrit schaumig rühren.
Schritt 3: Quark, Frischkäse, Mandelmehl, Vanille und Zitrone unterrühren.
Schritt 4: Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt 5: Backen und langsam im Ofen auskühlen lassen.
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Langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen — so reißt die Oberfläche nicht und der Kuchen sackt nicht ein.
Wenn du Twaróg (polnischen Quark) bekommst, nimm ihn — er macht den Sernik noch authentischer. Vorher gut abtropfen lassen.
Über Nacht durchgekühlt schmeckt er am besten und lässt sich sauber schneiden.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
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Das Backbuch: süße Klassiker ohne ein Gramm Zucker — von Sernik bis Tiramisu.
Buch ansehenMeist durch zu hohe Hitze oder zu schnelles Abkühlen. Bei 160 °C backen und langsam im Ofen auskühlen lassen.
Erythrit sorgt für die Süße ohne Zucker. Du kannst die Menge nach Geschmack anpassen.
Gut abgedeckt 4 Tage im Kühlschrank — er schmeckt durchgekühlt am besten.
