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Knusprige Zucchini-Rösti mit Halloumi – außen goldbraun, innen saftig, ganz ohne Kartoffeln und Zucker. Ein herzhaftes Frühstück mit polnischem Placki-Gefühl.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Rösti erinnern an die „placki“ aus der polnischen Küche – die knusprigen Puffer, die direkt aus der Pfanne auf den Teller wandern. Diese Version kommt ohne Kartoffeln aus: Zucchini und Halloumi machen sie herzhaft, eiweißreich und low carb, das Knuspern bleibt.
Der wichtigste Schritt ist, die Zucchini richtig gut auszudrücken – dann werden die Rösti außen goldbraun und fallen nicht auseinander. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne mit einem Klecks Kräuterquark. Genau so, wie es zu VITAGNES passt: iss doch einfach.
iss doch einfach
Schritt 1: Geraspelte Zucchini salzen, ziehen lassen und sehr gut ausdrücken.
Schritt 2: Kleine Rösti formen und in Öl von beiden Seiten knusprig braten.
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Die Zucchini wirklich gründlich ausdrücken – je trockener die Masse, desto knuspriger die Rösti.
Halloumi ist von Natur aus salzig, deshalb sparsam nachsalzen.
Ein Klecks Kräuterquark oder Joghurt-Dip macht die Rösti komplett.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Sie helfen beim Binden. Ersatzweise gehen ein Löffel Mandelmehl oder etwas mehr Halloumi, dann werden die Rösti aber weniger stabil.
Meist ist die Zucchini zu nass. Gut ausdrücken und die Masse kurz quellen lassen, dann halten sie zusammen.
Ja, gebraten halten sie 2 Tage im Kühlschrank und werden kurz aufgewärmt in der Pfanne wieder knusprig.
