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kcal
Luftiges Wolkenomelett mit Räucherlachs, Dill und Frischkäse – in 15 Minuten fertig, eiweißreich und ohne Zucker. Ein elegantes Frühstück nur für dich.
Bildhinweis: Die Abbildungen dieses Rezepts wurden mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dienen als Serviervorschlag. Mehr dazu
Ein Wolkenomelett ist ein kleiner Angebertrick mit großem Effekt: Durch das steif geschlagene Eiweiß wird es unglaublich luftig, fast wie eine herzhafte Wolke. Mit Räucherlachs, Dill und einem Klecks Frischkäse fühlt es sich an wie Brunch – ist aber in einer Viertelstunde fertig.
Dieses Omelett passt gut an ein Wochenende, an dem etwas Besonderes auf den Teller soll, ohne lange Küchenarbeit. Ein bisschen frischer Dill obendrauf, und der Teller sieht aus wie im Café. Genau so, wie es zu VITAGNES passt: iss doch einfach.
iss doch einfach
Schritt 1: Eiweiß steif schlagen und das Eigelb vorsichtig unterheben.
Schritt 2: Die Wolke in Butter stocken lassen, füllen und zusammenklappen.
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Bei kleiner Hitze und zugedeckt garen – so bleibt die Wolke hell und luftig statt gummiartig.
Den Lachs erst zum Schluss dazugeben, dann bleibt er zart und wird nicht trocken.
Die Mengen einfach verdoppeln und zwei Omeletts nacheinander braten.
Angaben sind ca.-Werte und variieren je nach Zutaten.
Meist ist das Eiweiß nicht steif genug oder wurde zu grob untergehoben. Schlage es richtig steif und hebe das Eigelb nur locker unter.
Ja, gekochter Schinken, Räucherforelle oder gebratene Pilze passen ebenfalls gut.
Klar – etwas Hüttenkäse oder einfach nur Lachs und Dill funktionieren genauso.
